Pizza Senza Frontiere

Le gare e le specialità

Una delle caratteristiche più affascinanti del Campionato è la varietà delle categorie. Vi sono gare tradizionali – Pizza classica, Pizza napoletana tradizionale e contemporanea, Pizza in teglia, Pizza in pala, Pizza tonda al matterello – ma anche categorie più “libere” e creative: Pizza a 4 mani, Mystery Box (pizza a sorpresa), Pizza dessert, Pizza e birra, Pizza e cocktail, nonché sfide di abilità come Freestyle (pizza acrobatica), pizza più larga e pizzaiolo più veloce.

Ogni gara viene valutata da giudici specializzati, che considerano criteri come l’impasto, la lievitazione, la cottura, l’equilibrio dei condimenti, la presentazione estetica e l’innovazione.

Tra i premi speciali del Campionato rientrano:

• Pizza in rosa – assegnato alla donna che ottiene il punteggio più alto in una categoria.
• Pizzachef emergente – riservato a pizzaioli under 30 con il punteggio più alto.
• Re delle pizze romane – si sommano i punteggi ottenuti nelle specialità romane (teglia, pala, tonda) per individuare il “migliore assoluto”.

L’edizione 2025

Nell’edizione 2025, tenutasi dal 20 al 22 gennaio a Rimini, il Campionato ha segnato un nuovo record di partecipazione e di qualità tecnica. La competizione si è svolta nel padiglione D6, con 16 postazioni completamente attrezzate, di cui 4 dotate di forni a legna, e impiego di oltre 40 giudici ai forni, più altri alle giurie d’assaggio (oltre 80 professionisti).

Valore, impatto e prospettive

Il Campionato Pizza Senza Frontiere ha un valore che va ben oltre la competizione: è un punto di riferimento professionale per pizzaioli, aziende del settore, operatori della ristorazione, media e appassionati. Grazie al coinvolgimento di brand ambassador, sponsor, reti internazionali e catene di pizzerie, l’evento contribuisce a diffondere l’innovazione e la visibilità del settore pizza nel mondo.

Inoltre, la sua collocazione dentro una grande manifestazione fieristica come SIGEP World favorisce il contatto tra professionisti, buyer, tecnologie del food e tendenze del mercato.

Per il futuro, l’evento punta a crescere ulteriormente: ampliare le categorie, includere nuove tecnologie (come forni innovativi, impasti alternativi, pizza ibrida), rafforzare il riconoscimento internazionale e continuare a promuovere la pizza non solo come prodotto gastronomico, ma come veicolo di cultura, condivisione e creatività.

Un evento internazionale che cresce

La manifestazione è organizzata da Ristorazione Italiana Magazine, in collaborazione con Italian Exhibition Group (IEG), all’interno della fiera SIGEP World.

L’edizione 2025 è stata ospitata nei padiglioni fieristici di Rimini, raccogliendo numeri da record: concorrenti da oltre 45 paesi, più di 120 giudici (tra forni, tavoli d’assaggio e laboratori), e decine di categorie di gara.

Questo Campionato non è una semplice competizione, ma un momento di incontro e scambio culturale tra professionisti: l’intento dichiarato è quello di fare di “Pizza Senza Frontiere” una “casa” per tutti i pizzaioli, dove ogni nazione, cultura e stile possano partecipare con pari dignità